Zupa dyniowa – idealna na jesienne wieczory.

I nadszedł wrzesień. Od paru dni zastanawiam się jak to możliwe, gdyż mam wrażenie że gdzieś po drodze zupełnie zgubiłam lato. Nie rozumiem jak do tego doszło, tak się cieszyłam na nadchodzące wakacje, na poranki z kawą na balkonie, na wyprawy w góry, na spanie pod gołym niebam. W myślach snułam plany kolejnych podróży i wypadów nad jezioro i pod namioty. Miałam odstawić auto i przemieszczać się tylko rowerem, chciałam zapisać się na kurs żeglowania, żeby oficjalnie móc wypożyczyć łódkę na rejs z dziewczynami nie wspominając już powrocie do codziennego biegania. W planach miałam również napisanie dla Was kilku relacji z wędrówek w mniej znane zakątki Austrii i podzielenie się z Wami tajnikami regionalnej kuchni.
Na chwilę obecną sytuacja przedstawia się dosyć mizernie. Niedość że straciłam poczucie czasu to jeszcze bilans moich wakacyjnych planów zdecydowanie nie nadaje się do pokazania. Mogłabym wszytko zrzucić na COVID – 19 i na kwarantannę, a dokładnie na dwie kwarantanny ale przyznajmy szczerze, marne to wytłumaczenie. Dlatego teraz postanowiłam ostro wziąć się do pracy. Na wiele rzeczy zdecydowanie jest już za późno ale może uda mi się chociaż kilka z nich zrealizować.

Wrzesień to dla mnie takie preludium jesieni. Z szaf nieśmiało wyciągamy pojedyncze swetry, miejsce krótkich zwiewnych sukienek zaczynają zastępować cieplejsze części garderoby a sandałki wędrują z powrotem do pudełek.
I chociaż zdarzają się jeszcze cieple dni, to po zachodzie słońca temperatura odczuwalnie spada. Powoli wieczorami do łask wracają wełniane skarpetki, ciepłe koce i rozgrzewające zupy. A ponieważ sezon na dynię w pełni to grzechem byłoby tego nie wykorzystać. Swoim ciepłym pomarańczowym kolorem i delikatnie słodkim smaki tworzy ona idealne zespolenie późnego lata z nadchodzącą jesienią.

Potrzebne będą:

  • 300 g dyni Hokkaido
  • 2 marchewki
  • 1 nieduży batat
  • pieprz i sól gruboziarnista
  • 100 ml mleczka kokosowego
  • 500 ml wody
  • łyżeczka sosu sojowego
  • olej słonecznikowy
  • łyżeczka syropu z agawy
  • olej z pestek dyni.

Sposób wykonania:

  • Piekarnik nagrzać do 160°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Dynie umyć, osuszyć, usunąć pestki i pokroić w grubą kostkę.
  • Marchewkę obrać i pokroić na talarki o grubości około 1 cm.
  • Batata umyć i pokroić w grubą kostkę
  • Wszystkie warzywa ułożyć ma papierze do pieczenia, posolić gruboziarnistą solą i polać odrobiną oleju.
  • Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 5-7 minut.
  • Upieczone warzywa wraz z powstałym sosem przełożyć do garnka, wlać wodę, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 20 minut.
  • Dodać sos sojowy, syrop z agawy i mleko kokosowe.
  • Przy użyciu blendera wszytko zmiksować na gładki krem
  • Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Przed podaniem skropić odrobiną oleju z pestek dyni.

2 komentarze

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany.